一、競賽主題：餐旅職群(西餐組)

二、職群(組)特色：

1. 輔導學生瞭解餐飲職群之職場安全衛生之必要性，並養成良好之工作態度。

2. 培訓學生對於西餐廚房器具的認識與安全使用方法。

3. 培訓學生西餐烹調之基礎刀工能力。

4. 培訓學生對於食材之認識及西餐基本烹調技能。

三、相關課程及學習主題：

　　(一) 技術型高中相關職科：餐飲管理科、餐飲技術科

    (二) 課程及學習內容：高中學習內容規畫如下-

1. 課程：課程內容學科方面以觀光餐旅業導論、食物學、飲料學為主；實習科目以「餐飲服務技術」、「飲料實務」、「廚藝」、「烘焙」四種技能領域為主，課程包含有餐飲服務技術、飲料實務、中餐烹調實習、西餐烹調實習、烘焙實務等。

2. 證照：輔導學生於高一至高三期間取得中餐烹調、西餐烹調、烘焙食品、飲料調製丙級技術士證照，高三取得中餐烹調乙級技術士證照。

3. 競賽：自高一起培訓技藝優良學生參加「全國高級中等學校商業類科技藝競賽」及各種與餐旅群相關的競賽；另外自高二起培訓技藝優良學生，輔導參加「全國技能競賽」及「全國高級中等學校技藝競賽」。舉辦專題製作成果展，選出優良作品參加全國專題製作競賽。

四、相關證照及就業方向：

    (一) 相關證照：

                一年級: 中餐烹調丙級證照

二年級: 烘焙食品丙級檢定.西餐烹調丙級檢定

三年級: 飲料調製丙級證照.中餐烹調乙級證照

    (二) 就業方向及相關職業：

1. 未來就讀相關科系：可升讀大學校院相關科系，例如：餐飲管理系、中餐廚藝系、西餐廚藝系、餐飲廚藝系、烘焙管理系、食品科技系、觀光與休閒事業管理系、休閒暨遊憩管理系、旅運管理系、旅館管理系、餐旅管理系旅館組、旅遊事務管理系、休閒事業經營系、航空暨運輸服務管理系、餐旅暨會展行銷管理系、航空服務管理系、會議展覽服務業學位學程、休閒運動保健系、海洋運動與遊憩系、休閒運動管理系、運動健康與休閒系..等等。

2. 畢業後就業方向：

主要工作場所為各大飯店、旅館、餐廳、糕餅店、麵包店的內場或外場工作人員、接待員、客房服務人員。從事餐飲製備及管理、旅館櫃檯及房務管理、餐旅業市場行銷企劃、餐旅資訊管理等中階實務管理工作人員、相關採購人員及餐旅、觀光服務相關行業管理人員、相關學科研究人員等。

五、承辦學校簡介：

育達高中餐旅職群學習特色：

1. 教學願景：快樂第一、專業第一、升學第一

2. 一流的專業教室，培訓技能的專業殿堂

中餐實習教室-饌玉齋：為國家技能檢定中餐烹調乙丙級合格考場。

烘焙實習教室-香榭坊：為國家技能檢定烘培乙丙級合格考場。

西餐實習教室-藍帶堡：為國家技能檢定西餐烹調丙級合格考場。

調酒實習教室-鹿鳴苑。

多功能實習教室-萃瑤齋。

客房實習教室-閬風苑。

餐飲服務教室-鍊珍堂。

3. 教學目標：

餐飲各項專業技能：墊定最佳餐飲基礎能力

傳授有關食物營養、飲料調酒、烹調概論、餐飲管理、觀光、旅遊、旅館管理等基本專業知識及技能。

培養餐飲、餐旅觀光基層管理人

輔導取得各種餐飲相關技能檢定證照。

＊一年級: 中餐烹調丙級證照

＊二年級: 烘焙食品丙級檢定.西餐烹調丙級檢定

＊三年級: 飲料調製丙級證照.中餐烹調乙級證照

輔導學生繼續進修升學，以奠定終身學習的基礎。

專業師資顧問群輔導就業，就業百分百。

涵養誠信、有禮、勤奮、熱誠之工作態度。

專業社團: 餐旅群專屬社團多元，提升餐飲專業能力

選擇育達高中 育見不一樣的自已